EURL ou SASU ?

Bonjour

Je souhaite créer ma société, mais j’hésite encore entre ces deux statuts.
L’activité : prestation de services en photographie et en web design.
Je ne compte pas avoir de gros revenus, du moins au début ; je pars sur 2000 à 3000euros de CA par mois. A plus long terme, si je développe l’activité ça ne dépassera pas 8000euros.
Je m’interroge principalement à propos :
– de la couverture sociale et chômage : si je comprends bien, en président de SASU on est au régime salarié et donc on cotise au régime général de la sécu, mais qu’en est-il de l’assedic ? Et en gérant d’EURL ? (Car je n’exclus pas la possibilité de me retrouver au chômage)
– de l’utilité de dégager des bénéfices (en admettant que ça soit possible, car je ne prévois à court terme aucun autre apport financier extérieur) : on paie moins de charges (choix entre 18% forfaitaire ou un savant calcul) sur les dividendes, mais dans ce cas il faut prévoir une couverture sociale extérieure je suppose ? Y a-t-il un intérêt à capitaliser des bénéfices qu’on ne reverse pas en dividendes ?
– de la possibilité de mettre l’entreprise en sommeil : par exemple, si j’arrête pendant un an pour exercer une activité à l’étranger, il me semble qu’il y a des charges minimales dans le cas d’une EURL d’environ 1350euros, et on dit que dans le cas d’une SASU il n’y en a pas, mais apparemment ce n’est pas tout à fait exact. Qu’en est-il ?